Tie Guan Yin #2—King of Tie Guan Yin
Region:An Xi region, Fu Jian province, China
Description:Translation name is “Iron Goddess Mercy”.This name comes from a legend: A tea peasant who was a Buddhist always offered a cup of tea to Goddess Mercy as an oblation everyday. One day he found in the mountain a tea tree shining brilliantly in the sunshine with agreeable aroma. He took this tree and planted it at his yard. The tealeaves he made from this tree were as heavy as iron with a pleasant fragrance. He thought that this tea was given by Goddess Mercy and thus the name of Tie Guan Yin was obtained. Guan Yin Wang means king of Tie Guan Yin, is a kind of top-grade Tie Guan Yin, can be infused 9 times without losing too much of its pleasant aroma.
Preparation suggestions: 5 gram for 100 ml of water at 100°C; renewal for 9 infusions; the 1st infusion should be made rapidly in 5-10 seconds in order to preheat the tealeaves and the liquor is rarely drunk. It usually takes 30-40 seconds for the second infusion, 60-70 seconds for the third infusion and ends up by taking about 4-5 min for the 9th infusion.
Details
La région d’An Xi, province du Fu Jian, Chine.
La traduction du nom est « déesse en fer de la miséricorde ». Ce nom vient avec une légende : un planteur de thé qui était bouddhiste offrait toujours une tasse de thé à la déesse de la miséricorde comme offrande de tous les jours. Un jour il trouva sur la montagne un théier qui dans le soleil brillait avec éclat et avait une arôme agréable. Il prit ce théier et le planta dans son jardin. Les feuilles de thé que fit ce théier étaient aussi lourdes que du fer avec un parfum plaisant. Il pensa que ce thé lui avait été donné par la déesse de la miséricorde et c’est de là que ce thé obtient le nom de « Tie Guan Yin ». Le Tie Guan Yin supérieur peut être infusé jusqu’à 9 fois sans trop perdre de son goût exceptionnel.
Conseil pour la préparation : 5 gr. pour 100ml d’eau chaude à 95 C. Vous pouvez renouveler l’infusion 9 fois. La première infusion doit être fait rapidement, c’est-à-dire de 5 à 10 secondes pour permettre de réchauffer les feuilles de thé et cette liqueur est rarement bue. Cela prend généralement 30 secondes pour la deuxième infusion, 1 minute pour la troisième et fini par 5 minutes pour la neuvième infusion.